In tempo di crisi da dieta e, invitata a cena da una amica bisogna ingegnarsi...
150g di biscotti secchi ai cereali (digestive)
80g di margarina (burro)
60g di fruttosio (zucchero)
200g di Philadelphia light (Philadelphia)
350g di ricotta
1 cucchiaio di zucchero a velo
150ml di panna vegetale (panna)
3 fogli di colla di pesce
250g di fragole
50g di fruttosio
2 fogli di colla di pesce
Per la base tritate finemente insieme al fruttosio i biscotti.
Aggiungete la margarina precedentemente fusa.
Prendete 12 pirottini in silicone, disponeteli in una teglia da muffin e riempite con circa 1 cucchiaio di composto ottenuto. Schiacciate bene e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Per la crema mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una scodella di acqua fredda.
In un'altra ciotola unite insieme ricotta e Philadelphia e aggiungete lo zucchero a velo setacciato.
Scaldate in un pentolino 50ml di panna alla quale va poi unita la colla di pesce strizzata, unite al composto di ricotta.
La panna rimanente va montata e incorporata al resto.
Distribuite la crema sulle basi di biscotto e lasciate nuovamente raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
Per la copertura alle fragole mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una scodella di acqua fredda.
Pulite le fragole e mettete a scaldare in un pentolino con il fruttosio, quando si saranno sfaldate frullate e aggiungete e fate sciogliere la colla di pesce strizzata. Quando sarà raffreddata versate la gelatina sulle mini cheesecake.
Ho sostituito alla ricetta originale (ingredienti tra parentesi) qualcosa di meno calorico.
Il risultato non è cambiato!
