Cheesecake light alle fragole

In tempo di crisi da dieta e, invitata a cena da una amica bisogna ingegnarsi...

 

150g di biscotti secchi ai cereali (digestive)

80g di margarina (burro)

60g di fruttosio (zucchero)

 

200g di Philadelphia light (Philadelphia)

350g di ricotta

1 cucchiaio di zucchero a velo

150ml di panna vegetale (panna)

3 fogli di colla di pesce

 

250g di fragole

50g di fruttosio

2 fogli di colla di pesce

 

 

Per la base tritate finemente insieme al fruttosio i biscotti.

Aggiungete la margarina precedentemente fusa.

Prendete 12 pirottini in silicone, disponeteli in una teglia da muffin e riempite con circa 1 cucchiaio di composto ottenuto. Schiacciate bene e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Per la crema mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una scodella di acqua fredda.

In un'altra ciotola unite insieme ricotta e Philadelphia e aggiungete lo zucchero a velo setacciato.

Scaldate in un pentolino 50ml di panna alla quale va poi unita la colla di pesce strizzata, unite al composto di ricotta.

La panna rimanente va montata e incorporata al resto.

Distribuite la crema sulle basi di biscotto e lasciate nuovamente raffreddare in frigorifero per un paio di ore.

 

Per la copertura alle fragole mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una scodella di acqua fredda.

Pulite le fragole e mettete a scaldare in un pentolino con il fruttosio, quando si saranno sfaldate frullate e aggiungete e fate sciogliere la colla di pesce strizzata. Quando sarà raffreddata versate la gelatina sulle mini cheesecake.

 

 

 

 

Ho sostituito alla ricetta originale (ingredienti tra parentesi) qualcosa di meno calorico.

Il risultato non è cambiato!

Torta pere e cioccolato

ingredienti:

 

4 uova

8 cucchai di zucchero

200g di farina 00

1/2 bicchiere di latte

1 cucchiaino di lievito

4 pere mature

il succo di mezzo limone

100g di cioccolato fondente a pezzetti

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di cannella

 

 

Pulire le pere, tagliarle a pezzetti dentro una ciotola.

Aggiungere succo di limone, cacao e zucchero a velo, per finire il fondente.

mescolare bene e tenere da parte.

 

Scaldare il forno fino a 180°

 

E poi semplice semplice: unire alle quattro uova intere prima lo zucchero e via di seguito latte, farina e lievito setacciato, per ultimo la cannella.

 

Imburrare e infarinare una teglia.

Versare l'ultimo composto e solo dopo le pere con il cioccolato.

Infornare per circa 20 min. (prova stecchetto)

 

...

 

ormai è fredda tocca assaggiarla!

Il mio primo libro di cucina

 

Stavo facendo gli scatoloni per il trasloco e son riuscita a scattare una foto a questo mio primissimo libro di cucina.
Mi è stato regalato ormai 20 anni fa da una carissima zia alla quale rompevo sempre mentre preparava le sue torte squisite.

Care mamme/zie se avete un bimbo/a a cui piace cucinare questo potrebbe essere un bellissimo regalo di natale (probabilmente non più in produzione, ma vista la moda del momento sicuramente c'è in circolazione qualcosa di simile).

Quando è stato donato a me mi sono sentita una regina dei fornelli.
Riuscivo a fare quasi tutto da sola, non c'era bisogno di bilancia perchè gli ingredienti sono fotografati a grandezza naturale.

Le ricette sono molto semplici e spiegate passo passo con illustrazioni.

see you queen!

Red velvet cake

 

INGREDIENTI

per la base:
170g di burro
500g di zucchero
440g di farina
8g di sale
16g di cacao amaro
360g di yogurt bianco
4 bustine di vanillina
6g di bicarbonato
4 uova
6 cucchiai di colorante liquido rosso

 

 

per la crema:
225g di burro
25g di farina
200g di zucchero a velo
250ml di latte
2 bustine di vanillina

 

Ed ecco come si procede.
-BASE-
Montare con un frullino (meglio con un impastatrice) fino ad ottenere una spuma soffice e bianca il burro ammorbidito e metà dose di zucchero.
Aggiungere (sempre con il frullino) un uovo per volta alternato allo zucchero restante. Unire cacao e colorante rosso.
A parte fare sciogliere il bicarbonato e il sale nello yogurt.
A questo punto girando l'impasto con un cucchiaio o paletta mettere anche yogurt e farina c/vanillina setacciata.
  Imburrate ed infarinate 3 teglie dal diametro di 26cm.
  L'impasto nelle teglie va in forno prescaldato a 180° per circa 25 minuti.
A fine cottura fate raffreddare benissimo la base, altrimenti si scioglie la crema!

-CREMA-
In un pentolino a fuoco basso fare arrivare a media bollitura il latte con la farina per circa 10 min girando continuamente.
Quando fatto lasciare raffreddare

(anche questo benissimo, altrimenti si scioglie il burro).
A parte montare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero

(anche questo per almeno 10 min).
Deve diventare una crema soffice e spumosa.
Aggiungere la vanillina continuando a montare.
Nel momento in cui la prima parte di crema è veramente fredda unire i due composti.
 Procedere con base, crema, base, crema, base e sopra e tutto intorno la crema rimasta.

p.s. per esperienza personale mettete la torta in frigo per almeno 12 ore prima di assaggiare.

p.p.s. io preparo la sera prima la base e la prima parte della crema

(il latte con la farina), la mattina seguente finisco la crema e monto la torta per poterla servire in serata.

 

Bon appetit!

 

 

cioccolato, pesche e amaretti

Io amo le pesche con gli amaretti, partiamo da questo...
Per prepararmele ancora oggi i miei nonni litigano sulla quantità di zucchero corretta da aggiungere perchè siano di mio gradimento.
La nonna prepara il tutto con pochissimo zucchero (perchè fa male) e mio nonno di nascosto ne aggiunge qualche altro cucchiaio.
Il risultato finale è come sempre ottimo, sono una di quelle cose per cui dici:
LE PESCHE CON GLI AMARETTI DELLA NONNA SONO LE PIU' BUONE DEL MONDO!

Queste le ho preparate io, sono buone, buonissime ma naturalmente ...
non la stessa cosa!

ingredienti:

4 pesche noci

125g di cacao amaro

125g di zucchero a velo

latte

amaretti normali

nocciolini di chivasso per la decorazione

(sono amaretti piccoli piccoli)

 

Lavate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.

Mettete in una terrina da forno ed infornaet per circa 20 min a 180°.

Controllate ogni tanto e fate in modo che non siano troppo cotte.

 

In una pentola mescolate cacao, zucchero e amaretti sbriciolati,

Aggiungete un bicchiere di latte facendo attenzione a non formare grumi

che comunque si scioglieranno durante la cottura.

Fate cuocere, senza far bollire per 10/15 min.

(se volete ogni tanto assaggiate, vi renderete conto se lo zucchero

e gli amaretti sono sufficienti o bisogna aggiungerne... buono!)

 

Togliete dal forno e disponete in un piatto le pesche coperte dalla salsa al cioccolato.

Prima di servire aggiungete per decorare (ed aumentare il sapore) i nocciolini.

 

P.s. questo dolcino si può anche congelare e metter fuori all'occorrenza.

I suoi primi 60 anni

Nonna Mimma,
mia suocera nonchè nonna del mio pupo, ha compiuto 60 anni la scorsa settimana.
Per lei io e mio marito abbiamo pensato a cup cake farciti alla crema pasticciera e glassa al limone (di Sorrento) e mini cake con base pandispagna e mousse alla pesca.
Il tutto con tanti fiori rossi e arancioni, che a noi sembravano rappresentarla al meglio.

Buon compleanno Ale

Dopo qualche ora di lavoro

vi posto le foto di una torta che mi ha dato molte soddisfazioni.

Bella e buona!

 

 

Che modesta...

 

p.s. il compleanno di Ale è stato circa un mese fa, internet e le ferie mi hanno dato la possibilità di inserire il tutto solo adesso.